Уважаемые кулинары! Предлагаю вам отвлечься от приготовления «обычных новогодних» блюд и попробовать состряпать к празднику самые настоящие русские расстегаи!

Немного истории. Расстегаи – пирожки, у которых сверху имеется специальное отверстие. Расстегаи обычно подавали к густому рыбному бульону. Но бульон заливали и непосредственно в пирожок, что делало его значительно сочнее. Для этого верхнее отверстие пирожка приходилось немного растягивать, отсюда и пошло их название. Расстегаи были любимым кушаньем не только простого народа, но и знати.

Готовят такие пирожки не только с рыбой, но и с мясом, ливером, рисово-грибной начинкой.

Привожу несколько примеров того, как это замечательное блюдо готовится.

РАССТЕГАЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ

Вам потребуется:

400 г муки

3 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла

30 г сухих дрожжей

300 г филе щуки

300 г филе семги

пол чайной ложки молотого черного перца

3 яйца

1 столовая ложка панировочных сухарей

300 мл молока

соль, столовая ложка сахара.

Подогрейте молоко, растворите в нем сахар, насыпьте дрожжи, сразу же добавьте муку и замесите тесто. Вымешивайте хорошенько! Положите тесто в емкость, накройте ее полотенцем и поставьте в теплое место. Проверяйте процесс поднятия теста каждые 30 минут. Когда объем увеличится в 2 раза, добавьте 2 желтка, 2 столовые ложки масла и опять интенсивно вымесите. Возвратите в емкость, где тесто подходило, и ждите второго его поднятия.

Филе щуки изрубите как можно мельче, посолите и поперчите, обжарьте в кипящем масле.

Как только тесто поднялось во второй раз, раскатайте его в тонкий лист, стаканом вырежьте кружки. На каждый кружок положите поджаренный фарш и на него тонюсенький кусочек семги. Концы пирожков защепите так, чтобы середина осталась открытой.

Смажьте противень подсолнечным маслом, выложите на него расстегаи и подождите 10-15 минут, чтобы они расстоялись, в это время разогрейте духовку. После этого каждый пирожок смажьте взбитым желтком и обильно посыпьте панировочными сухарями. Выпекайте на максимальном жару до тех пор, пока пирожки красиво зарумянятся.

РАССТЕГАЙ С СЕЛЕДКОЙ

Тесто готовится так же, а вот для начинки нужно:

3 средних луковицы

филе 5 сельдей.

Нарежьте мелко лук, обжарьте в масле до золотистого цвета. На другой сковороде обжарьте фарш из сельди. Потом все это смешайте.

Из теста вырежьте такие же кружки, как для обычного расстегая. На один кружок положите начинку, накройте вторым кружком и плотно защепите по всему краю. Сверху по центру пирожка сделайте надрез. Дальнейшее приготовление совпадает с приготовлением обыкновенного расстегая.

РАССТЕГАЙ МОСКОВСКИЙ С МЯСОМ И ЯЙЦОМ

В эти расстегаи идет дрожжевое тесто, лучше венское, хотя вы можете использовать любое, которое у вас хорошо получается. Для начинки возьмите:

800 г свино-говяжьего фарша

3 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла

5 яиц, сваренных вкрутую

соль, молотый черный перец.

В масле обжарьте фарш, посолите и поперчите, добавьте измельченные яйца. Из теста сформируйте шарики (вес около 150 г), дайте им 10-15 минут расстояться и раскатайте из них круглые лепешки. Выложите на них начинку и защепите края, оставив серединку открытой. Выпекайте по первому рецепту. Когда извлечете готовые расстегаи из печи, влейте в них чуть-чуть горячего топленого сливочного масла, остатками этого же масла обмажьте пирожки снаружи.

Желаю вам вкусного Нового года!

Украшение дома к Новому Году

В суете рабочих будней мы только 30-31 декабря вспоминаем, что вот он Новый Год! Опять подкрался незаметно! И мы снова лихорадочно делаем генеральную уборку дома, наряжаем елку и торжественно себе обещаем, что уж в следующем-то году обязательно приготовим все заранее. Кстати, если начнете подготовку именно сейчас, то в этом году подобных обещаний давать себе любимой вовсе не придется. Плюс ко всему - обеспечите себе и своим домашним целый месяц предпразничного настроения. Что для этого нужно? Немного терпения, разные веточки, клей, мишура, елочные игрушки, словом все то, что подвернется под руку. Ну а что со всем этим делать, подскажут наши полезные советы и ваша фантазия.

Совет №1. Весна зимой
Хочешь удивить гостей весенней зеленью в новогоднюю ночь? Это вполне можно сделать, если за 20-25 дней до Нового года срезать острым ножом веточки яблони, вишни, сливы, сирени, тополя, кустарниковых растений и поставить в воду. Уже через 10-15 дней на ветках распустятся нежные листочки.

Совет №2. Сокровищница Плюшкина
Если тебе, подобно гоголевскому Плюшкину, жаль расстаться с любым самым маленьким клочком красивой бумажки или фольгой от конфетки, то выход здесь один - сделать Сокровищницы Плюшкина. Их можно декоративно развесить на стенах, положить на стол и подоконники, даже украсить елку, а потом спрятать в коробочку до следующего Нового года. Сделать же Сокровищницу можно так: конфетти, фольгу, обрезки цветной бумаги, бусинки и стразы, осыпавшиеся с любимой заколки нужно сложить в прозрачные целлофановые пакетики. Самый удачный вариант пакетика - те, в которые упаковывают компакт-диски, с полоской для склейки. Кстати, если Сокровищницы иногда встряхивать, то каждый раз можно увидеть новый узор.

Совет №3. Потолочный
Как часто мы украшаем елку, стол и даже стены. А вот про потолок забываем. А представь только, как он заиграет, если по нему проложить гирлянду. Сделать тропические лианы или звездное небо поможет самый обычный скотч. Люстру тоже не обойдем вниманием. Но не будем развешивать банальные шарики и дождь. Сделаем ей новогодний венец. Для этого на проволоку накрутим мишуру, прикрепим в произвольном порядке елочные лапы, яркие шарики, колокольчики, шишки. Самое сложное прикрепить все это великоление той же проволокой (замаскированной мишурой) к основанию люстры. Кстати, такими же венками можно украсить зеркало или торшер.

Совет №4. Застольный
Елочка может стать полноправной участницей новогоднего застолья. Для этого нужно только успеть на елочный базар. Лучше идти туда вечером, после того, как сам базар уже закроют. Нам нужны маленькие хвойные веточки, оставшиеся лежать на снегу.
Их нужно подрезать острым ножом наискось, поставить на сутки в воду, а потом срезы залепить растопленным воском. Сами веточки можно украсить дождиком или ниткой бисера и разложить возле приборов, между блюдами. Будет не только красиво. Запах хвои очень тонко подчеркнет аромат мясных блюд.

Совет №5. Снежный лес
Еще красивее будет, если украсить дом "заснеженными" ветками. Сделать это нетрудно: натри на терке пенопласт и посыпь им ветки, предварительно слегка смазанные клеем. Можно сделать для украшения дома и "заиндевелые" ветки. Для этого нужно приготовить крепкий солевой раствор, вскипятить, погрузить в него ветки на 5 - 6 часов, затем вынуть осторожно, чтобы не стряхнуть кристаллы, просушить. Через сутки они будут в сказочном инее.

Совет №6. Иллюминационый
Какой Новый год без гирлянд и свечей? Правильно - не яркий, а значит не праздничный. Но это не для нас! Поэтому делаем романтичный праздничный светильник из вазы и гирлянды. Гирлянду можно обвить вокруг вазы, а можно поместить ее внутрь. Хрусталь заиграет всеми гранями, даря комнате атмосферу волшебства.
Со свечами - отдельная история. Если делать подсвечники заранее, то понадобятся бисер, бусинки, красивые пуговицы, леска или тонкая проволока и стеклянный стаканчик. Нанизываем на проволоку или леску бусины или пуговицы, обматываем вокруг стаканчика, концы нитки закрепляем клеем и прячем его под предыдущий ряд бусин. А внутрь, разумеется, ставим свечку.
Если же времени практически нет, то берем то, что подвернется под руку и свечи. Например, в середине яблока, апельсина или даже грейпфрута вырезаем отверстие по размеру свечи. Вокруг него втыкаем маленькие еловые веточки, при помощи английской булавки укрепляем ягоды рябины, миниатюрные игрушки. И расставляем "фруктовые огоньки" на круглом блюде среди еловых веток. По соседству можно устроить небольшой водоем. В блюдо или в широкую не глубокую вазу с водой помещаем маленькие плавающие свечки и бутоны роз. Стебли у цветов должны быть не больше 4-5 сантиметров, иначе они будут переворачиваться головками вниз.

Совет №7. Таинственный
Если вместо обычных ниток елочные игрушки повесить на нити люрекса (его можно купить в любом магазине тканей), то игрушки будут казаться парящими в воздухе. Люрекс практически невидим и лишь в свете электрических гирлянд будет изредка таинственно посверкивать. А если вместо люрекса взять обычную леску, то покажется, что игрушки волшебным образом парят в воздухе.

Совет №8. Новогодний
Отбрось все дела и заботы и радуйся празднику ;-)

Полезные советы

Для нормализации давления нужно длительное время принимать спиртовую настойку календулы по 20-40 капель три раза в день. При этом исчезают головные боли, улучшается сон и повышается работоспособность.

Общеукрепляющее - на ночь обливать прохладной водой хотя бы ноги, сон будет глубоким, а утром - намного больше сил.

При гастрите - приготовить отвар из трех чайных ложек сушеных листьев подорожника в стакане кипятка, настоять 6-8 часов, принимать по трети стакана три раза в день.

При кровотечении из носа взять листик каланхое и кусочек пятилетнего алоэ. Сделать сок и вставлять в нос смоченные в нем тампоны.

При покраснении кожи рук от мороза достаточно несколько раз подержать руки в теплой картофельной воде, а при отморожении участков кожи лица использовать компресс из горячего картофельного пюре.

При укусе пчел или ос удалить иголкой жало, протереть ранку спиртом и приложить к пораженному месту холод, кусочек сырого картофеля или кашицу чеснока. При попадании яда на слизистую оболочку рта обратиться к врачу.

При электротравмах: прекратить действие тока на пострадавшего (выключить источник тока или вытянуть из источника шерстяным шарфом, оттащить палкой). Местные повреждения обработать спиртом или марганцовкой и наложить стерильную повязку. В тяжелых случаях провести искусственное дыхание ("рот в рот") и сделать непрямой массаж сердца. Обратиться к врачу.

При солнечном или тепловом ударе пострадавшего вынести из душного помещения или с солнца, уложить в тени, лучше на площадке, открытой для ветра. Снять с него одежду, лицо смочить холодной водой, тело охладить мокрыми простынями, на голову положить лед. Напоить холодным питьем. Обратиться к врачу.

Теплые ванны помогут вашему организму справиться с усталостью. Температура воды в ванне должна быть 37-38 градусов. Принимать ванну надо до еды или через 1,5-2 часа после нее. Время прибывания в ванне не более 20-25 минут. Еще лучше, если вода не будет закрывать область сердца. Не следует принимать ванны ежедневно.

Российские туристы в Израиль обязаны везти с собой документы и справки

В Израиль без виз российские туристы смогут въезжать с субботы, но дипломаты призывают их быть готовыми к общению с пограничными и иммиграционными службами, которые вправе запретить им въезд в страну, не получив удовлетворительных ответов на свои вопросы.

На безвизовый режим приема российских туристов Израиль переходит с полуночи субботы, 20 сентября 2008 года, сообщает rian.ru. С этого момента все граждане России, имеющие общегражданские загранпаспорта, могут, не оформляя виз, однократно или многократно въезжать в Израиль и выезжать из страны, следовать транзитом и пребывать на израильской территории без виз 90 дней в течение периода в 180 дней.

Туристу из России обязан везти с собой: заграничный паспорт, срок действия которого не истечет в ближайшие полгода, билет туда и обратно, подтверждение возможности финансово обеспечить свой визит.

Вместе с тем дипломаты напоминают, что отмена визового режима не освобождает приезжающих туристов от общения с пограничными и иммиграционными службами, которые “имеют полное право подробно расспросить человека о целях визита и других сопутствующих обстоятельствах”.

Чтобы в случае необходимости развеять подозрения, гостям страны настоятельно рекомендуют запастись всевозможными документами и справками - приглашением принимающей стороны, подтверждением о бронировании гостиницы, полисом медицинского страхования и так далее.

alltravels.com.ua

Уже с начала зимы, с первых чисел декабря, всех нас охватывает предчувствие чего-то волшебного и прекрасного. Это действует на нас магия самых любимых зимних праздников – Нового года и Рождества Христова. Но если Новый год – праздник в первую очередь мирской, то Рождество причислено к главным церковным праздникам и наряду с Пасхой является одним из самых светлых и великих событий. И в преддверии этого радостного праздника МирСоветов хочет подробнее рассказать своим читателям об истории и обычаях празднования Дня Рождения Христа.

История события

Итак, все началось вот уже более двух тысяч лет назад. Дева Мария, носившая под сердцем будущего Мессию, и ее муж Иосиф отправились в путешествие из Назарета в Вифлеем. Надо сказать, что поход их был вынужденным. В те времена в Иудее правил царь Ирод, который подчинялся Риму. И вот тогдашний римский император Август решил провести перепись населения. Высочайшим повелением предписывалось иудеям прибыть на земли их предков, где и записаться. Супруги отправились в Вифлеем, т.к. происходили из рода Давидова, который и обитал в тех землях. Но род был весьма многочисленным и вот, придя в город, Иосиф и Мария не смогли найти себе дома или гостиницы для ночлега. Делать было нечего, и они были вынуждены укрыться за городом, в пещере, служившей пристанищем пастухам. Там Мария и родила младенца Иисуса, которого она спеленала, и была вынуждена положить в ясли для кормления животных.

По одной из версий, один из жителей окраин Вифлеема сжалился над супругами и пустил их переночевать в хлев для скота.

Первыми о радостном событии узнали пастухи, которые возвращались к пещере, когда пред ними явился ангел, принесший благую весть о рождении Спасителя. Они поспешили к месту рождения Христа и поклонились ему и Деве Марии. Не только ангелы принесли чудесную весть: в тот миг, когда Иисус родился на свет, на небе зажглась яркая звезда, которая указывала путь волхвам, шедшим поклониться сыну Божьему. Старцы одарили младенца миррой, ладаном и золотом, которые имели символическое значение. Золото было поднесено Царю земному, ладан – Богу, а смирна (мирра) – человеку.
День, когда Иисус Христос пришел в этот мир, почитается всеми христианами как великий праздник, а некоторыми конфессиями почитается даже выше Пасхи.

Дата праздника

День рождения Спасителя отмечают в разных странах, но в различное время. Почему же произошло так, что традиции Православной церкви предписывают отмечать праздник 7-го января, а Католическая церковь праздничным днем считает 25-ое декабря?
Дело в том, что точных свидетельств о дате рождения Христа нет: иудеи не отмечали дней рождений, да и Пасха имела большее духовное значение для первых христиан. Позже христиане различных конфессий начинают отмечать праздник Рождества Христова и сами выбирают дату.
Так, например, дата 6 января (точнее, ночь с 6-го на 7-ое) появилась потому, что для верующих Иисус Христос был вторым Адамом, созданным Богом на шестой день творения мира. Эта дата была повсеместно распространена в христианском мире уже во II-III веке н.э.
А вот дата 25 декабря возникла скорее, искусственно. Ее просто назначили в IV веке н.э. после победы императора Константина, который поощрял развитие христианской религии. Выбор даты был не случаен: в этот день (точнее, ночь с 24-го на 25-ое декабря) в Риме проходило празднование солнцеворота, которому предшествовали торжества в честь языческого бога Сатурна, так называемые сатурналии. Мудрый император понимал, что нельзя отобрать праздник, ничего не дав людям взамен, и решил приурочить светлый праздник Рождества ко дню солнцеворота. Так, постепенно, сатурналии позабылись, а Рождество укрепило свои позиции, т.к. наполнено тем же внутренним светом надежды на лучшую участь, что и праздник солнца.

МирСоветов должен сказать, что точную дату рождения Христа установить пока не удалось. Даже в древности разные источники называли то май месяц, то сентябрь, то декабрь-январь. Современные ученые наиболее вероятным месяцем рождения Христа называют сентябрь. Объясняют они это следующим образом: звезда, указывавшая путь волхвам, должна была двигаться по небосклону, чтобы вести людей. Значит, резонно предположить, что это была комета, менявшее свое положение на небосклоне. Далее, в Евангелии есть данные о дате рождения Иоанна Крестителя и говорится, что младенец Иисус родился на полгода позже. Получаем сентябрь месяц.
Есть у ученых свои предположения и относительно года рождения Спасителя. Комета Галлея в сентябре месяце была в Солнечной системе в 12 году до н.э. Царь Ирод умер в 4 году до н.э., а в 12 году он жестоко подавлял восстание трахонитов, что и могло быть зафиксировано как избиение младенцев. Кроме того, в Евангелии говорится, что Ирод разгневался на волхвов по возвращению из Рима, а в Рим царь ездил в том же 12 году. Взвесив эти факты, многие ученые придерживаются версии, что дата рождения Христа – это сентябрь 12 года до н.э.

Рождество и святочная неделя

Перед празднованием Рождества Христова верующие соблюдают сорокадневный пост, который называется Рождественским постом. Этот пост призван подготовить душу человека к радостному событию, очистить ее от накопившейся скверны, ведь пост это не только плотские, но и духовные ограничения.
Рождественский пост менее строгий, чем Великий пост, который предшествует Пасхе. В определенные дни допускается использование в пищу растительного масла и рыбы. Завершающий день поста – канун Рождества Христова, сочельник. У католиков это 24 декабря, у православных христиан – 6 января. В этот день всем верующим предписывается поститься до появления первой звезды, а после этого отведать символическое кушанье – кутью. Это кушанье приготовляется из крупы, сухофруктов, орехов и меда, причем мед символизирует сладость райской жизни, орехи – изобилие, сухофрукты – жизненные итоги, а зерна пшеницы (или риса, или чечевицы) – новые надежды. У этого кушанья много названий: коливо, сочиво, канун и т.д. Подобное блюдо готовится не только в сочельник, но и для поминальных обрядов. Само слово «сочельник» произошло от названия этой ритуальной пищи.

Рецепт кутьи из пшеницы. 250 грамм хорошо промытой, крупной, чищеной не дробленой пшеницы сварить на воде до мягкости, но так, чтобы зерна не полопались. В это же время залить 100 грамм мака кипятком, дать постоять минут 10. Слить воду и тщательно растереть мак с медом. К рассыпчатой крупе добавить мак, распаренный изюм, чернослив, дробленые грецкие орехи. По вкусу добавить еще меда. Выложить в салатник и украсить ядрышками миндаля и грецким орехом.

День Рождества, 25 декабря или 7 января начинается с посещения церковной службы, продолжается праздником, вручением подарков и торжественным Рождественским ужином. Следующие 12 дней от Рождества до Крещения называют святками или святочными вечерами. Многие считают, что это отголоски языческого перехода от одного хозяйственного года к другому, который наши предки полагали магическим. В католической церкви аналогом православных святок являются 12 Рождественских дней.

Традиции и символы праздника

Конечно же, главным символом Рождества Христова является наряженная ель, вручение подарков и колядование.
Обычай наряжать ель (или Рождественское дерево, как говорят в католическом мире) имеет еще дохристианские корни, когда во время тех самых сатурналий во время празднования украшали процессии ветками деревьев. Примерно в то же время жители Северной Европы наделяли волшебными свойствами вечнозеленые растения. Но повсеместно обычай наряжать ель на Рождество распространился примерно в VIII веке. Об этом обычае сохранилась следующая легенда: святой Бонифаций, доказывая друидам, что нельзя поклоняться дубу как священному растению, повелел срубить одного из великанов. Дуб, падая, повалил на своем пути множество других деревьев, но остановился перед молоденькой елочкой. Бонифаций тут же вскрикнул, что это Господне чудо и провозгласил ель как посвященное Христу дерево. С тех пор «Христово дерево» украшают фруктами, цветами и различными фигурками.
Есть еще один Рождественский обычай, связанный с деревом, а точнее, с поленом. Его сжигают во многих европейских странах в каминах, ведя неспешные семейные разговоры под треск искр. При этом внимательно следят, чтобы полено не погасло – это было бы дурным предзнаменованием для семьи.
Во время Рождества молодежь и дети ходят по домам и колядуют. Обычай этот распространен во многих странах Европы, среди восточных и западных славян. И, хотя ходят люди с Вифлеемской звездой и песенками, посвященными Рождеству, церковь не приветствует этот обычай, считая, что в нем слишком много языческого. В самом деле, это пример того, как причудливо сплетаются древние суеверия и христианские обычаи: Коляда когда-то почитался славянами как один из богов мира и пира. Сейчас же можно услышать, как колядующие поют: «Коляда пришла, Рождество принесла». В песенках-колядках молодежь желает хозяевам дома мира и добра, призывает благополучие в дом, а хозяева, в свою очередь, должны отблагодарить колядующих чем-то вкусным.
Колядование продолжается всю святочную неделю. Ряженые, в масках, с шутками и прибаутками поют колядки под окнами. А по вечерам пытаются заглянуть в будущее – святочная неделя традиционно была и есть наилучшей порой для гаданий. Парни и девушки ожидают знаков, которые могли бы пролить свет на то, что ждет их в будущем году.

На святочной неделе девушки клали на ночь под подушку гребешок и просили, чтобы суженый приходил расчесать волосы. Если приснится человек, который просит гребешок, значит таким и будет муж.
Еще одним распространенным средством узнать, что сулит следующий год, было литье воска. Девушки распускали волосы и узлы на одежде, снимали нательные кресты и в ложечке на свечке плавили воск, который затем выливали в таз с водой. Получившуюся причудливую фигурку рассматривали и истолковывали ее значение. Например, букет или колос сулил процветание и может быть, скорое замужество, а вот лодка или прямоугольник, похожий на гроб, угрожали тяжелыми болезнями.

Но даже если вы решили погадать на святочной неделе, не стоит относиться к предсказаниям слишком серьезно, лучше просто наслаждаться светом свечей, блеском украшений на елке и духом Рождества Христова, самого светлого и теплого зимнего праздника. А МирСоветов желает вам веселого Рождества и хорошего года!